Une Cuisine de saison
A travers notre cuisine nous souhaitons vous faire partager nos principes et nos valeurs.
L'équipe porte une très grande attention à vous proposer une cuisine de qualité et gourmande
Les maîtres mots dans notre restaurant sont " respect du produit " et " saisonnalité " car nous vivons en interaction avec l’environnement.
C'est grâce à nos producteurs locaux qui travaillent avec passion que nous pouvons sublimer leurs produits issus de l'agriculture biologique et ou raisonnée :
• Le Jardin des solstices, Saint Vital (73460), Légumes biologiques
• La ferme Lombricole des Savoie, Montmélian (73800), Champignons et endives
• Le Verger de la Belle Etoile, Mercury (73200), Fruits rouges biologiques
• Les jardins d'Amélie Blanche, Essert-Blay (73540), Infusions, aromates
• Hortus – Crokus, Thônes (74230), Micro pousses biologiques
• Nid des cimes, Nôtre-Dames-des-Millières (73460), Oeufs biologiques
• Moulin Cornille, Maussane-les-Alpilles (13520), Huile d'olive
• Les miches de maman, Albertville (73460), Pains
• L'atelier du Boucher, Gilly-sur-Isère (73200), Viandes d'origine française d'élevage raisonné
• Les Caves de Gilly, Frontenex (73730), Fromages
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Tous nos plats, y compris nos desserts, reposent sur un subtil équilibre entre les cinq saveurs .
Une histoire
En 1914, il y avait en ce lieu un simple café de village. Puis se développa dans les années 40 une pension de famille ainsi qu'une petite épicerie tenue par Mme Cretet.
En 1967 sa fille, Mme Laurent créa le "Casse-croûte" ; les diots d'ânes et les omelettes aux girolles en était la spécialité.
En 1991 Mr Renaux Michel reprend le restaurant et le rebaptise LES 16 CLOCHERS, amoureux de cuisine et de beaux produits, il sublime les poissons des lacs et les produits régionaux en y ajoutant une touche gastronomique avec finesse. Ayant passé 12 ans au 16 Clochers et élevé le restaurant au rang de la gastronomie, il fut temps pour Mr Renaux de laissé sa place…
En mars 2003, Nathalie et Yvon Avocat ont repris le restaurant dans un cadre montagnard et rustique, où ils continuèrent à developper une cuisine gastronomique.
Une nouvelle page s'ouvre en octobre 2020, avec la reprise de l'établissement par Joris Greiffemberg, un jeune chef dynamique. Il propose une cuisine originale basée sur les produits locaux évoluant au fil des saisons.
De ses voyages à l’étranger il a ramené des saveurs et des techniques qu’il intègre avec passion à sa cuisine.
Joris greiffemberg
Chef / Gérant
Après plusieurs années d'expérience au sein de divers palaces et grands établissements des Alpes et de la Côte d'Azur, il a appris auprès de chefs talentueux tels que Benoit Redondo au restaurant gastronomique La Saulire ou David Millet au sein du palace Les Airelles. Joris a acquis les grandes bases classiques, la rigueur et surtout le respect des produits.
Aujourd’hui ce respect du produit et de la saisonnalité est devenu maitre mot dans sa cuisine, les légumes et les produits issus de l'agriculture biologique et raisonnée se retrouvent au coeur de sa cuisine.
